Si hay un postre internacional que compite mano a mano en sencillez y nostalgia con nuestra chocotorta, es el Bolo de bolacha. Es un clásico de los hogares en Portugal que combina galletitas dulces secas remojadas en café con capas de crema suave y rendidora.
Se hace con formas variadas y sin molde
¿Lo mejor que tiene? Se arma directamente sobre el plato o fuente donde la vas a servir, sin necesidad de usar moldes ni prender el horno. Para que disfrutes en la merienda o el fin de semana, te traemos la versión clásica y dos variantes modernas bien golosas.
Torta portuguesa
La receta original de Portugal con su infaltable crema de manteca y azúcar impalpable.
Ingredientes:
2 paquetes ( 40 unidades ) de galletitas simples secas dulces (redondas tipo María)
250 g de manteca a temperatura ambiente
250 g de azúcar impalpable
3 yemas de huevo (ver tip más abajo)
1 tazón de café fuerte recién hecho y azucarado a gusto
Paso a paso:
La crema: En un bol, batí la manteca blanda hasta que esté bien cremosa. Sumá el azúcar impalpable tamizado de a poco mientras seguís batiendo. Agregá las yemas de a una e integrá bien hasta formar una crema sedosa.
Formar la base de flor: En un plato llano amplio, colocá una galletita pasada un segundo por el café azucarado y rodeala con otras 5 o 6 galletitas humedecidas, formando la silueta de una flor.
Construir las capas: Con una espátula, distribuí una capa fina de la crema sobre la base de galletitas. Repetí el proceso intercalando capas de galletitas en café y crema, subiendo piso por piso.
Cubrir y enfriar: Tapa la superficie y los laterales con el resto de la crema. Decora con galletitas trituradas por encima y llevá a la heladera por lo menos 2 horas antes de servir.
Tip sin huevo crudo: Si preferís no consumir yemas sin cocinar, podés omitirlas directamente de la preparación o reemplazarlas mezclando la crema de manteca con un poco de crema pastelera fría.
2. Versión Mochaccino: con queso crema, dulce de leche y cacao
Una variante perfecta para los fanáticos de la combinación de dulce de leche, café y chocolate amargo.
Ingredientes:
2 paquetes de galletitas simples secas dulces
1 tazón de café azucarado (para humedecer las galletitas)
300 g de queso crema firme
200 g de dulce de leche repostero
2 cdas. de cacao amargo en polvo
Paso a paso:
Mezclá en un recipiente el queso crema junto con el dulce de leche repostero hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Sumá las dos cucharadas de cacao amargo tamizado e incorporalo con movimientos envolventes.
Llevá la mezcla 15 minutos a la heladera para que tome buena consistencia.
Armá la torta en forma de flor directamente sobre el plato intercalando las galletitas embebidas en café con la crema mochaccino. Decorá la cubierta con un toque extra de cacao tamizado.
3. Versión Chantilly Diplomática: suave, aireada y bien fresca
Ideal para quienes buscan un relleno súper liviano sin manteca y que resalte al máximo el sabor del café de las galletitas.
Ingredientes:
2 paquetes de galletitas simples secas dulces
1 tazón de café azucarado (para humedecer las galletitas)
350 ml de crema de leche bien fría
150 g de azúcar impalpable
200 g de queso crema firme (o mascarpone)
1 cdita. de esencia de vainilla
Paso a paso:
En un bol amplio, batí el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta aflojar la textura.
Verté la crema de leche fría en forma de hilo mientras seguís batiendo a velocidad media-alta hasta que monte y se formen picos bien firmes.
Montá la torta en el plato alternando las capas de galletitas humedecidas en el café con abundante crema chantilly diplomática.
Espolvoreá la superficie con galletitas trituradas o ralladura de chocolate y dejá enfriar en heladera durante 2 horas.
Fuente: Pronto
