Si añadimos avena y zanahoria a las tortas, convertimos ese bocado que acompaña la tarde en un dulce saludable, rico en fibras que hacen más lenta la absorción del azúcar. Además, les sumamos nutrientes como antioxidantes y vitaminas. Y lo mejor de todo: las tortas son riquísimas. No en vano la carrot cake, la torta de zanahoria europea, es un clásico de la pastelería.
Tentate con estas 3 tortas libres de harina blanca que llenan de perfumes la cocina.
Torta integral de zanahoria, canela y naranja
Una versión 100% integral, con la humedad exacta que le aporta el aceite de girasol y el perfume cítrico.
Ingredientes
2 tazas de zanahoria rallada bien fina (aprox. 2 zanahorias medianas)
2 tazas de harina integral fina o 1 y 1/2 de harina integral y 1/2 taza de avena arrollada
2 huevos
½ taza de azúcar mascabo o rubio
⅓ taza de aceite neutro o de girasol
1 Cda. de polvo de hornear
1 Cda. generosa de canela en polvo
Ralladura de 1 naranja
1 cdta. de esencia de vainilla
Paso a paso
En un bowl amplio, batir los dos huevos con el azúcar mascabo, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y el aceite hasta integrar y espumar levemente.
Sumar la zanahoria rallada fina e integrar con espátula de goma para que distribuya bien su humedad.
Tamizar sobre la mezcla la harina integral junto con el polvo de hornear y la canela. Mezclar con movimientos envolventes hasta formar una masa densa pero homogénea.
Volcar en un molde para budín o torta previamente enharinado y enmantecado (de 20 cm) y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
2. Carrot cake de avena, jengibre y nueces (Sin harina)
Ultra húmeda, suave y nutritiva. Ideal para quienes buscan reemplazar totalmente la harina de trigo por harina de avena procesada.
Ingredientes
2 tazas de zanahoria rallada fina
2 tazas de avena molienda fina o procesada (harina de avena)
3 huevos
½ taza de miel o jarabe de arce
1 cdta. de canela en polvo
½ cdta. de jengibre en polvo o fresco rallado
1 cdta. de polvo de hornear
½ taza de nueces picadas
¼ taza de leche o bebida vegetal
Paso a paso
Licuar o batir enérgicamente los huevos con la miel, el chorrito de leche, el jengibre picado/rallado y la canela hasta que la mezcla quede fluida.
Verter la mezcla en un bowl y sumar la harina de avena junto con el polvo de hornear, integrando con espátula.
Sumar la zanahoria rallada fina y las nueces picadas. Mezclar durante 1 minuto para que la avena comience a hidratarse.
Hornear en molde desmontable a 170 °C durante 35 minutos. Dejar enfriar bien antes de desmoldar para evitar que la estructura de avena se quiebre.
3. Torta de zanahoria, manzana y especias mixtas
La combinación de la manzana rallada con la zanahoria aporta un dulzor natural extra y una textura esponjosa insuperable.
Ingredientes
1 ½ taza de zanahoria rallada
1 manzana roja o verde rallada (sin cáscara)
1 ½ taza de harina integral o de avena
2 huevos
4 Cdas. de aceite de coco o girasol
4 Cdas. de edulcorante líquido apto cocción (o ½ taza de azúcar)
1 cdta. de especias para repostería (canela, nuez moscada y una pizca de clavo de olor)
1 Cda. de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
Paso a paso
En un recipiente, combinar la zanahoria rallada, la manzana rallada, la ralladura de limón y la mezcla de especias (canela, nuez moscada y clavo).
En otro bowl, batir los huevos con el aceite de coco derretido y el edulcorante o azúcar.
Volcar la mezcla de harina integral y polvo de hornear sobre los líquidos, sumar la preparación de zanahoria y manzana, e integrar todo. Llevar a horno medio (180 °C) en tortera durante 40 minutos.
Tips cocineros
Para hacer harina de avena en casa, podemos procesarla en seco. Así queda con una textura más fina. También, podemos poner todos los ingredientes en la licuadora, licuar y dejar reposarla mezcla unos 10 minutos antes de hornearla.
Cualquiera de estas tortas queda similar a la carrot cake si le añadimos nueces picadas a la masa y la cubrimos con un frosting de queso crema endulzado.
Otra cobertura sencilla muy rica: mermelada de duraznos o damascos, diluida con un chorrito de agua caliente.
Fuente: Pronto
