La primavera está a la vuelta de la esquina y con ella, las verduras de estación nos ayudan a comer más liviano. Sin miedo a quedarnos con hambre, podemos preparar en 20 minutos comidas saludables, ideales para la hora de la cena, que nos ayuden a cuidarnos.
1. Frittata rápida de zapallitos y cebolla de verdeo
Una versión súper liviana de la tortilla tradicional, ideal para cocinar en una sola sartén y sin usar exceso de aceite.
Ingredientes
2 zapallitos verdes de estación (cortados en cubos chicos)
2 cebollas de verdeo (picadas finas)
3 huevos
40 g de queso fresco o por salut magro
1 cdta. de aceite de oliva, sal y pimienta negra
Paso a paso
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agregar la cebolla de verdeo y los zapallitos en cubos. Saltear durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos y apenas dorados.
En un bowl, batir los huevos con la sal y la pimienta.
Volcar los huevos sobre los vegetales salteados en la sartén.
Distribuir el queso en cubos por encima, bajar el fuego al mínimo y tapar la sartén durante 5 minutos hasta que el huevo cuaje y el queso se derrita. Servir caliente.
2. Ensalada tibia de remolacha asada, espinaca y queso feta
Aprovecha la espinaca fresca y las remolachas tiernas que están en su mejor momento de sabor.
Ingredientes
2 remolachas chicas (cocidas al vapor o al horno y cortadas en gajos)
1 atado de espinaca fresca de estación (bien lavada)
50 g de queso feta, de cabra o ricota magra
1 puñado de nueces picadas
Para el aliño: 1 Cda. de aceite de oliva, ½ cdta. de mostaza de Dijón, jugo de medio limón, sal y pimienta.
Paso a paso
Disponer las hojas de espinaca fresca (crudas y bien secas) como base en un plato o ensaladera.
Acomodar los gajos de remolacha tibia sobre la espinaca.
Desgranar el queso por encima y sumar las nueces picadas para aportar textura crocante.
Emulsionar el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Rociar la ensalada justo antes de consumir.
3. Salteado de espárragos, coliflor y huevo poché
Los espárragos y el coliflor son estrellas de septiembre. Un plato saciante, rico en fibra y bajo en calorías.
Ingredientes
½ atado de espárragos frescos (sin la base dura)
1 taza de flores de coliflor
1 diente de ajo laminado
2 huevos
1 Cda. de semillas de sésamo
1 Cda. de aceite de oliva, sal y pimentón dulce
Paso a paso
Blanquear el coliflor y los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir inmediatamente.
En una sartén con el aceite de oliva, dorar el ajo laminado.
Sumar las verduras blanqueadas y saltear a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que los bordes se doren. Condimentar con sal y pimentón.
Servir el salteado de verduras en un plato y espolvorear las semillas de sésamo.
Coronar con dos huevos poché o a la plancha (con la yema líquida para que actúe como salsa natural al cortarla).
Secretitos para hacer más ricas y livianas tus recetas
Utilizá recipientes antiadherentes para limitar las grasas. Pincelar el aceite en ellos o añadirlo con un pulverizador es lo más fácil.
Aprovechá el plus de los condimentos: las especias y las hierbas no aportan calorías y enriquecen los platos.
La presentación es importante porque al ver el plato debe empezar el disfrute. Distintos colores y las texturas cremosas y doradas » entran por los ojos»
Fuente: Pronto
