Esta tortita es la solución ideal cuando buscas una merienda rápida, liviana y rica para los chicos, o una opción sin TACC para compartir. Su técnica se basa en el batido de huevos y azúcar, lo que genera una estructura de «nube» que no necesita harina de trigo ni levadura. Es tan versátil que puedes rellenarla y decorarla con lo que tengas en casa.
Ingredientes
3 huevos
100 g de azúcar
100 g de maicena (fécula de maíz)
200 g de dulce de membrillo
Opcionales: ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla
Paso a paso
Colocar los huevos con el azúcar en un bowl amplio y batir, batir y batir hasta que tripliquen su volumen y alcancen el «punto letra». Con batidora eléctrica, este paso lleva aproximadamente unos 7 minutos.
Incorporar la maicena previamente tamizada, agregándola en forma de lluvia. Realizar movimientos suaves y envolventes con una espátula para integrar la fécula sin bajar el batido.
Volcar en un molde chico (previamente engrasado o con papel manteca). Ponerle cubos de dulce de membrillo. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
Retirar del horno y dejar entibiar.
Tips para una tortita perfecta
Punto Letra: Para saber si el batido está listo, levanta las varillas de la batidora; la mezcla debe caer formando cintas que quedan sobre la superficie sin disolverse de inmediato.
Movimientos Envolventes: Al agregar la maicena, hazlo con paciencia y suavidad desde el borde hacia el centro del bowl, para no perder el aire que incorporaste en el primer paso.
Variantes de Relleno: abrir el bizcochuelo a la mitad, rellenar y decorar con glaseado por encima. Puedes rellenarla con dulce de leche, ganache de chocolate, dulces o mermeladas de frutas, crema con frutillas o simplemente espolvorear azúcar impalpable por encima.
Fuente: Pronto
