Para cualquier ocasión especial, esta torta Pavlova con chocolate y dulce de leche es un éxito seguro, porque parece recién salida de la mejor pastelería y en realidad, se hace con pasos bastante simples. Tiene dos discos de merengue al cacao, un relleno de dulce de leche con chocolate y una corona de crema batida. «Una nube dulce que se deshace en la boca», dice Valu Ramallo, la pastelera experta que compartió la receta en sus redes sociales.
Ingredientes
Para los discos de merengue de cacao:
4 claras de huevo (120 g)
240 g de azúcar (el doble del peso de las claras)
20 g de almidón de maíz
20 g de cacao en polvo
Para el relleno goloso:
500 g de dulce de leche repostero
150 g de chocolate semi amargo picado
Para la cubierta y decoración:
200 ml de crema de leche para batir
2 cdas. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
Chocolate con leche o nueces picadas
Paso a paso
El merengue: Colocá las 4 claras y batilas con batidora eléctrica hasta que comiencen a espumar. Sumá el azúcar en forma de lluvia sin parar de batir hasta lograr un merengue firme y brillante.
El toque de cacao: Incorporá el almidón de maíz y el cacao en polvo. Batí lo justo hasta integrar por completo.
Cómo se hornea el merengue: Dibujá dos círculos sobre papel manteca de unos 22 cm de diámetro, como guía para el tamaño. Ponelos sobre placas para horno. Distribuí el merengue con una espátula sobre el papel, para formar los discos. Llevalos a horno bajo (160 °C) durante 30 minutos. Apagá el horno y dejalos adentro 30 minutos más para que se sequen perfectamente por fuera.
El relleno mágico: Picá el chocolate semi amargo y mezclalo con el dulce de leche repostero en un bowl. Llevalo al microondas por 2 minutos y revolvé bien hasta obtener una crema homogénea y untuosa. Si no tenés microondas, hacelo a baño María.
Armado y toque final: Batí la crema de leche con el azúcar y la vainilla a punto nieve firme. Para decorar, calentá la barra de chocolate con leche en el microondas por 15 segundos y sacá rulos pasando un pelapapas sobre la superficie. Ensamblá los discos intercalando la crema de dulce de leche, la crema batida y coroná con los rulos de chocolate.
Fuente: Pronto
