Las tortitas de berenjena tienen un excelente sabor y la textura perfecta para acompañarse con una fresca ensalada verde o algún complemento al gusto del comensal como puré o salsa. Sin mencionar que, su efecto saciante también las convierte en un rico platillo para disfrutarse con chicos y grandes.
Así que si estabas en búsqueda de una opción culinaria para disfrutar desde la comodidad del hogar en la hora de la cena, pero sin complicarse en la cocina, estas ricas tortitas a base de este peculiar vegetal púrpura son las indicadas para disfrutar con los seres queridos.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 120 gr de queso rallado de tu preferencia
- 1 pimiento rojo, en cubitos pequeños sin semillas
- 2 huevos
- 80 gr de harina de trigo o de avena
- ¼ pieza de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Perejil fresco c/s
- Aceite de oliva c/s
Marcas preferentes: Las de tu preferencia.
Preparación
- Lava perfectamente las berenjenas y corta su pulpa en finos cubitos, reserva.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada junto con los dientes de ajos picados, agrega las berenjenas en cubos y cocina por un par de minutos hasta que cambien de color.
- En un bol comienza mezclando de uno por uno los huevos y agrega la mezcla de berenjena, incorpora la harina de trigo o de avena, el queso rallado de tu preferencia, agrega el perejil fresco al gusto y el pimiento rojo en cubitos, también puedes agregar una pizca de sal con pimienta negra molida para dar sabor.
- Engrasa una charola para horno con aceite o mantequilla y coloca una pequeña porción de la mezcla anterior, aplastando un poco para formar tortitas del mismo grosor, hornea por 3 minutos a 180 grados centígrados y después dales la vuelta para que se horneen por otros 3 minutos o hasta que tengan una apariencia ligeramente dorada.
- Sirve al gusto y disfruta de estas deliciosas tortitas de berenjenas.
Fuente: Gastrolabweb
